Descripción
Las lentejas Rojas no tienen la piel u hollejo que las protege, lo que las convierte en un alimento ideal para todas aquellas personas que tienen problemas digestivos con las legumbres. Tampoco necesitan remojo previo a su cocción por lo que son fáciles y rápidas de preparar
Las lentejas rojas tienen un gran contenido en fibras (30%) que duplican a la contenida en la lenteja normal, contiene menos de la mitad de carbohidratos que las lentejas normales siendo estos complejos y de lenta asimilación y teniendo un IG=25 lo que la hacen ideales como alimento para diabéticos y personas que necesiten controlar su peso y contienen únicamente un 1% de grasas. Al igual que las lentejas normales, su gran contenido en fibra soluble ayuda a reducir el colesterol y según estudios, previenen enfermedades coronarias y el cáncer de próstata aparte de ayudar a regular y mejorar el transito intestinal.
Las lentejas rojas también son muy ricas en proteínas (25,8%), nos aporta vitaminas del grupo B é importantes cantidades en minerales como Hierro, Manganeso, Potasio, Cobre, Fosforo, Selenio y Zinc.
